Denise Giacomini si è laureata in medicina e chirurgia nel 1991, specializzandosi in endocrinolgia e malattie del metabolismo nel 1998 presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore (UCSC) a Roma. È autrice di pubblicazioni scientifiche in ambito endocrinologico su riviste di settore, co-autrice nella pubblicazione di libri e testi di sanità pubblica e referente per la stesura della Relazione sullo Stato Sanitario del Paese, focal point DGISAN. Attualmente è Dirigente Medico DGISAN presso il Ministero della Salute e fa parte della segreteria tecnica del Tavolo Italia Decade per la Nutrizione.